食品安全学:研究食品供应过程中的危害因素，提出并采取相应的风险预防和控制措施，从而保障人类健康的学科。A. 正确B. 错误

食品安全学是一门研究食品从生产、加工、储存、运输到消费过程中可能存在的各种危害因素，并提出相应的风险预防和控制措施，以确保食品的安全性和人类健康的一门学科。这包括对食品中可能存在的生物、化学和物理性危害因素的识别、评估和管理，以确保食品的安全性。