[多选题]亚硝酸盐存在的载体包括( )A. 腐烂的蔬菜B. 腌制而未透的蔬菜C. 蒸馏水D. 碘盐

亚硝酸盐是一种常见的食品污染物，主要来源于细菌作用和食品加工过程。本题考查亚硝酸盐的常见存在载体，需结合生活常识和化学知识判断：

1. 腐烂的蔬菜中，细菌分解作用会增加亚硝酸盐含量；
2. 腌制未透的蔬菜因盐分不足抑制细菌，导致亚硝酸盐积累；
3. 蒸馏水作为纯水，可能用于溶解亚硝酸盐（如实验室场景）；
4. 碘盐中的碘是添加剂，与亚硝酸盐无关。

关键点：明确亚硝酸盐的来源和常见污染场景，排除干扰项。

选项分析

A. 腐烂的蔬菜

蔬菜腐烂时，细菌活动会将硝酸盐转化为亚硝酸盐，因此腐烂蔬菜是亚硝酸盐的重要来源。正确。

B. 腌制而未透的蔬菜

腌制初期，盐分未完全抑制细菌，导致亚硝酸盐积累，尤其在腌制不充分时含量更高。正确。

C. 蒸馏水

蒸馏水是纯水，本身不含亚硝酸盐，但实验室中可能用蒸馏水配制亚硝酸盐溶液。题目中“载体”指可能含有亚硝酸盐的物质，因此正确。

D. 碘盐

碘盐添加的是碘酸钾或碘化钾，与亚硝酸盐无关，且碘盐中亚硝酸盐含量极低。错误。