添加盐到水中会降低水的冰点，这一原理用于食品冷冻保护。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查溶液的凝固点降低这一物理化学性质及其实际应用。

解题核心思路：

1. 盐溶于水形成溶液，冰点降低：根据溶液的依数性，溶质的存在会降低溶液的凝固点。
2. 实际应用验证：判断题目中“用于食品冷冻保护”是否合理，需结合盐水冰点降低的特性在冷冻过程中的作用。

破题关键点：

• 明确盐水冰点降低的原理。
• 理解食品冷冻保护中需要控制冰点以避免细胞结构破坏。

盐水冰点降低的原理：
当盐（如NaCl）溶解于水时，溶液中离子的数目增加，导致溶液的凝固点低于纯水。例如，浓度为23.3%的盐水冰点约为-21℃。这一性质被广泛用于需要低温环境的场景。

食品冷冻保护的应用：
在食品冷冻过程中，快速降温可能导致细胞内水分结冰膨胀，破坏细胞结构。添加盐分降低冰点后，溶液的凝固温度更低，可延缓结冰速度，减少冰晶形成对细胞的损伤，从而保护食品的新鲜度和质地。

结论：题目中两个陈述均正确，因此答案为A 对。