一定要首先保证食品本身处于良好的卫生条件下,并将防腐剂的加入时间选在细菌的诱导期。A. 正确B. 错误

食品的卫生条件是保证食品安全的基础，良好的卫生条件可以减少食品中细菌的数量，从而降低食品腐败的风险。防腐剂的加入时间选在细菌的诱导期，即细菌开始繁殖但数量还不多的时候，可以更有效地抑制细菌的生长，从而延长食品的保质期。因此，题目中的说法是正确的。