54. 符合蔗糖形成翻砂的基本条件是 () 。A. 加热过程温度超过 120℃B. 加热过程遇到酸性物质C. 脱水加热过程中温度过高D. 脱水后的高温糖液迅速降温

步骤 1：理解蔗糖翻砂的定义
蔗糖翻砂是指蔗糖在加热过程中，由于温度和环境的变化，蔗糖结晶析出，形成砂状的现象。这一过程通常与温度变化和糖液的脱水有关。

步骤 2：分析选项
A. 加热过程温度超过 120℃：虽然高温可以影响蔗糖的性质，但并不是形成翻砂的直接原因。
B. 加热过程遇到酸性物质：酸性物质可以影响蔗糖的分解，但不是形成翻砂的直接原因。
C. 脱水加热过程中温度过高：高温脱水可以影响蔗糖的性质，但不是形成翻砂的直接原因。
D. 脱水后的高温糖液迅速降温：这是形成翻砂的直接原因。脱水后的高温糖液迅速降温，会导致蔗糖结晶析出，形成砂状。

步骤 3：确定正确答案
根据上述分析，脱水后的高温糖液迅速降温是形成蔗糖翻砂的基本条件。