果蔬涩味的产生是因为不溶性单宁物质使口腔黏膜蛋白质凝固。因此，只要将不溶性单宁转化为可溶性单宁，即可实现脱涩目的。A. 正确B. 错误

本题考查果蔬脱涩的原理。题目认为“只要将不溶性单宁转化为可溶性单宁，即可实现脱涩目的”，这一表述过于绝对。

首先，涩味的产生确实与单宁有关，但单宁分为可溶性单宁和不溶性单宁，可溶性单宁才是导致涩味的直接原因。不溶性单宁本身无味，只有当它转化为可溶性单宁后，才会与口腔黏膜蛋白质结合产生涩味。因此，脱涩的关键应是减少可溶性单宁的含量，而非将不溶性单宁转化为可溶性单宁。

题目将“不溶性单宁转化为可溶性单宁”表述为脱涩的充分条件，与实际脱涩原理相反，故该说法错误。