员工在操作食品时关于个人卫生的要求包括?A. 佩戴干净无皱褶的帽子B. 可以佩戴任意颜色的运动鞋C. 佩戴公司统一采购的口罩

本题考查食品操作人员的个人卫生规范，需结合行业标准进行判断。关键点在于：

1. 头部防护：帽子需保持干净，避免头发污染食品；
2. 口罩要求：统一采购确保卫生标准；
3. 鞋类选择：颜色并非核心要求，但需符合清洁与安全规范。

选项分析

A. 佩戴干净无皱褶的帽子

正确。食品操作中，帽子可防止头发掉落污染食品，且需保持干净无皱褶，符合卫生要求。

B. 可以佩戴任意颜色的运动鞋

错误。鞋类选择应优先考虑防滑、易清洁等安全因素，颜色并非强制要求，但若公司有统一规范（如选项C），则需遵守。

C. 佩戴公司统一采购的口罩

正确。口罩能防止唾液飞溅，统一采购确保质量，属于必要防护措施。