测定折光率不可用来()。 A. 确定食品的质量浓度或可溶性固形物含量B. 确定样品是否具有旋光性C. 判断食品的纯度及是否掺假D. 鉴别食品的组成和品质

折光率是物质的一个物理性质，它与物质的组成和浓度有关。通过测定折光率，可以确定物质的质量浓度或可溶性固形物含量，判断物质的纯度及是否掺假，以及鉴别物质的组成和品质。然而，折光率不能用来确定样品是否具有旋光性，因为旋光性是物质的另一个物理性质，它与物质的分子结构有关，需要通过旋光仪来测定。