除了烹煮外，低温的冷冻亦能有效杀灭鱼肉中的寄生虫。（）对 错

考查要点：本题主要考查对食品保存方法中冷冻处理能否有效杀灭寄生虫的认知，涉及食品卫生与寄生虫学的基础知识。

解题核心：需明确低温冷冻的作用机制，特别是冷冻温度和时间对寄生虫的影响。关键点在于理解冷冻不仅抑制寄生虫活性，还能在特定条件下致其死亡。

破题关键：回忆或掌握相关食品安全标准（如FDA建议），明确冷冻处理（如-20°C持续7天）可有效杀灭鱼肉中的寄生虫。

低温冷冻的灭虫原理：

1. 温度与时间的双重作用：当温度低于-20°C时，寄生虫体内的水分会形成冰晶，破坏细胞结构；持续冷冻可导致寄生虫死亡，而非仅休眠。
2. 实际应用依据：国际食品安全指南推荐冷冻处理作为替代高温烹饪的手段，尤其适用于生食鱼类（如寿司）。
3. 对比误区：与“低温抑制生长”混淆，但本题强调“杀灭”，需注意区分。

结论：题目表述符合科学依据，答案为“对”。