【判断题】10、马铃薯适合真空冷却

真空冷却是一种快速冷却方法，适用于那些对温度变化敏感且需要快速降温的食品。马铃薯由于其结构和水分含量，不适合真空冷却。真空冷却主要适用于叶类蔬菜和一些水果，因为这些食品的表面面积较大，水分蒸发快，可以迅速降温。马铃薯的结构和水分分布不适合通过真空冷却来快速降温，因此这种方法不适用于马铃薯。