蛋类是()的良好来源。A. 矿物质B. 优质蛋白质C. 脂肪D. 维生素E. 碳水化合物

蛋类富含优质蛋白质，蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复具有重要作用。蛋类中的蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成接近人体需要，是优质的蛋白质来源。