啤酒生产过程中的麦芽制备工段用水主要包括[填空1]和[填空2]两部分。

本题考查啤酒生产中麦芽制备工段的用水环节。核心思路是理解麦芽制备的主要工艺流程，明确关键步骤中水的用途。破题关键点在于掌握浸麦和冷却两个关键步骤，这两个步骤分别对应麦芽制备过程中需要水的两个主要阶段。

第（1）题

第一空

浸麦洗麦用水：在麦芽制备过程中，首先需要将大麦进行浸麦处理，使其吸水发芽。此过程需要大量水来调节湿度和温度。随后的洗麦步骤也需要用水去除杂质，确保原料清洁。

第二空

冷却用水：发芽完成后，需通过冷却工艺停止酶解反应，固定麦芽品质。冷却过程中用水降温，确保麦芽达到后续工艺要求的温度。