27. (判断题,1.0分)-|||-茶叶品质与制茶环境关系较大,其中"天晴北风吹"气候特征最适宜制作是红茶。-|||-A对-|||-B错

本题考查茶叶加工与气候条件的关系，核心在于理解不同茶类制作对环境湿度的要求。红茶属于发酵茶，其制作关键在于酶促氧化反应，而这一过程需要较高湿度以维持茶叶细胞活性。若天气干燥（如“天晴北风吹”），湿度不足会抑制发酵，因此该气候更适宜制作不发酵茶（如绿茶）而非红茶。

关键知识点解析

1. 红茶制作特点：需经过揉捻、发酵等工序，发酵过程中茶叶细胞破裂，酶与多酚类物质接触氧化，形成红褐色。此过程需湿润环境以保持细胞活性。
2. 气候影响分析：
   • “天晴北风吹”：晴天空气干燥，北风加剧蒸发，导致湿度降低。
   • 干燥环境：不利于红茶发酵，但可能适合绿茶杀青或摊晾。
3. 结论：题目中“天晴北风吹”气候与红茶制作需求矛盾，故判断为错误。