食品经营者采购食品时应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并建立查验记录制度。这一制度的主要目的是___。（）A. 方便会计核算B. 保证食品来源可追溯C. 减少进货数量D. 防止走私食品

本题考查食品采购查验记录制度的目的相关知识。解题思路是分析每个选项与该制度目的的关联性。

• 选项A：方便会计核算与食品采购查验记录制度的主要目的并无直接关联，该制度主要是为了保障食品安全等方面，而不是方便会计核算，所以A选项不符合。
• 选项B：建立查验记录制度，查验供货者的许可证和食品合格证明文件，能够保证食品来源可追溯，当出现食品安全问题时，可以通过记录追溯到食品的源头，这是该制度的重要目的之一，所以B选项符合。
• 选项C：减少进货数量与食品采购查验记录制度的目的没有关系，该制度主要是为了保障食品质量和安全等，而不是减少进货数量，所以C选项不符合。
• 选项D：防止走私食品与食品采购查验记录制度的主要目的不相关，该制度主要是为了保障食品来源的安全和可追溯等，而不是防止走私食品，所以D选项不符合。