题目

麦汁煮沸的目的是（ ）。A. 蒸发水分、浓缩麦汁B. 使蛋白质变性和絮凝C. 钝化全部酶和麦汁杀菌D. 提高麦芽汁的pH值

麦汁煮沸的目的是（ ）。

A. 蒸发水分、浓缩麦汁

B. 使蛋白质变性和絮凝

C. 钝化全部酶和麦汁杀菌

D. 提高麦芽汁的pH值

题目解答

答案

ABC
A. 蒸发水分、浓缩麦汁
B. 使蛋白质变性和絮凝
C. 钝化全部酶和麦汁杀菌