平酸腐败主要表现为（）。A. 罐头内容物酸度降低而外观正常B. 罐头内容物酸度降低并发生胖听C. 罐头内容物酸度不变而发生胖听D. 罐头内容物酸度增加并发生胖听E. 罐头内容物酸度增加而外观完全正常

平酸腐败是罐头食品中的一种常见质量问题，其核心特征是内容物酸度增加，而外观保持正常（无胖听现象）。本题的关键在于区分平酸腐败与其他类型腐败（如产气腐败）的区别：平酸腐败由产酸微生物（如乳酸菌）引起，通过发酵产生有机酸，导致酸度升高；而胖听通常由产气微生物导致容器膨胀。因此，正确选项需同时满足酸度增加和外观正常两个条件。

选项分析

• A. 罐头内容物酸度降低而外观正常
  错误。平酸腐败会导致酸度增加，而非降低。

• B. 罐头内容物酸度降低并发生胖听
  错误。酸度降低与平酸腐败矛盾，且胖听属于其他类型腐败。

• C. 罐头内容物酸度不变而发生胖听
  错误。平酸腐败的核心特征是酸度变化，而非外观变化。

• D. 罐头内容物酸度增加并发生胖听
  错误。胖听通常由产气微生物引起，与平酸腐败无关。

• E. 罐头内容物酸度增加而外观完全正常
  正确。平酸腐败的典型表现是酸度升高，外观无明显异常。