啤酒的苦味和防腐能力主要来源于啤酒中的哪种原料( )。A. 麦芽B. 玉米等辅助原料C. 水D. 酒花

啤酒的苦味和防腐能力主要来源于酒花。酒花是一种植物，其花球含有α-酸和β-酸，这些成分在啤酒酿造过程中会分解，产生苦味，并且具有防腐作用。麦芽、玉米等辅助原料和水虽然也是啤酒的重要成分，但它们并不提供啤酒的苦味和防腐能力。