营养早餐的要素包括:A. 谷类能量B. 蛋白营养C. 磺性豆奶D. 果蔬精华

本题考查营养早餐的要素，需要学生掌握合理膳食的基本组成。
关键知识点：

1. 谷类是人体主要的能量来源，提供碳水化合物；
2. 蛋白质有助于身体生长和修复；
3. 钙质和植物蛋白（如豆奶）补充骨骼所需营养；
4. 果蔬提供维生素、矿物质和膳食纤维。
   解题核心：明确营养早餐需包含能量、蛋白质、钙质、维生素等多方面元素，缺一不可。

选项分析：

• A. 谷类能量：谷类食物（如米饭、面包）富含碳水化合物，是人体最直接的能量来源，符合早餐需求。
• B. 蛋白营养：蛋白质（如鸡蛋、牛奶）能促进肌肉生长和细胞修复，是早餐的重要组成部分。
• C. 磺性豆奶：豆奶含有植物蛋白和钙质，能补充骨骼所需的营养，且适合乳糖不耐受人群。
• D. 果蔬精华：果蔬富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。

结论：四个选项分别对应早餐所需的能量、蛋白质、钙质、维生素，因此全部正确。