食品生产经营企业应当建立的食品安全通用管理制度至少包括:（）。A. 食品安全日管控、周排查、月调度制度B. 食品安全管理人员培训考核制度C. 从业人员健康管理制度D. 进货查验记录制度

本题考查食品生产经营企业必须建立的食品安全通用管理制度，核心在于掌握《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中明确要求的四项基本制度。破题关键是理解每个选项对应的法规条款，确认其是否属于“应当建立”的强制性要求。

选项分析

A. 食品安全日管控、周排查、月调度制度

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业需建立“日管控、周排查、月调度”制度，通过每日检查、每周风险排查、每月总结调度，强化日常管理。

B. 食品安全管理人员培训考核制度

法规要求企业定期对食品安全管理人员进行培训考核，确保其具备相应能力，这是保障食品安全的重要基础。

C. 从业人员健康管理制度

从业人员健康直接关系食品卫生安全，企业必须建立健康档案，禁止患有相关疾病的人员从事接触食品的工作。

D. 进货查验记录制度

进货查验记录制度是保证食品原料可追溯的关键，企业需对进货进行查验并记录，防止不合格原料流入生产环节。