现代食品工业中使用最多的酶制剂来源于（）。 A. 动物B. 植物C. 微生物D. 病毒

本题考查酶制剂在现代食品工业中的主要来源。关键点在于理解不同来源的酶在工业应用中的优势与局限性。微生物因其繁殖快、代谢多样、易于大规模培养等特性，成为工业生产中最常用的酶来源。动物和植物酶的产量和成本限制了其广泛应用，而病毒本身无法自主产生酶。

选项分析

• A. 动物：酶多来自组织提取，产量低且成本高，不适用于大规模工业生产。
• B. 植物：受季节和生长周期限制，生产效率较低。
• C. 微生物：繁殖迅速，代谢类型丰富，可通过发酵高效生产多种酶，且易通过基因工程改造，是工业首选。
• D. 病毒：无独立代谢能力，需依赖宿主，无法直接用于酶生产。

结论

微生物凭借其生物学特性和工业生产优势，成为现代食品工业中酶制剂的主要来源。