根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，食品安全管理人员的基本要求有（）。A. 身体健康并持有有效健康证明B. 具备两年以上餐饮服务食品安全工作经历C. 持有有效的培训合格证明D. 高中以上学历

本题考查《餐饮服务食品安全操作规范》中对食品安全管理人员的基本要求。核心思路是明确规范中对管理人员的资质条件，需结合选项逐一判断。关键点在于区分哪些是硬性规定（如健康证明、工作经验、培训合格证明）与非强制性要求（如学历）。

选项分析

A. 身体健康并持有有效健康证明

正确。食品安全管理人员必须身体健康，且根据规范要求，从事接触直接入口食品工作的人员需持有有效健康证明。

B. 具备两年以上餐饮服务食品安全工作经历

正确。规范明确要求食品安全管理人员需具备相关工作经验，以确保其具备实际管理能力。

C. 持有有效的培训合格证明

正确。管理人员需接受食品安全相关培训并取得合格证明，以保证专业素养。

D. 高中以上学历

错误。规范未对管理人员的学历作出硬性规定，实际工作中更注重能力与经验。