食品发生腐败变质的因素主要包括物理因素、化学因素、()及动物或植物食品组织内的酶的作用。A. 气候因素B. 地理因素C. 生物因素D. 环境因素

食品腐败变质的因素主要包括物理因素、化学因素、生物因素以及动物或植物食品组织内的酶的作用。生物因素包括微生物的生长繁殖，是导致食品腐败变质的主要原因之一。物理因素和化学因素则包括温度、湿度、光照、氧气等环境条件，以及食品本身的化学成分和酶的作用。这些因素共同作用，导致食品的腐败变质。