74.(判断题) 中国的米酒和西方的啤酒都是用同样的原料来酿造的,工艺也是相同的A. 对B. 错

本题考查米酒和啤酒的酿造原料及工艺差异。
原料方面：中国米酒的主要原料是大米（或糯米），部分也用玉米、高粱等谷物，核心是淀粉含量高的粮食；西方啤酒的传统原料是大麦（发芽的大麦，提供淀粉酶）、啤酒花（赋予苦味和香气）、酵母和水，虽都为谷物，但啤酒对大麦的发芽要求更高，且必须添加啤酒花，原料构成和侧重点不同。
工艺方面：米酒的酿造工艺以“糖化发酵同步”为主——利用米曲霉等微生物先将淀粉分解为糖（糖化），再由酵母将糖转化为酒精（发酵），发酵温度通常较高（28-32℃），发酵周期较短（几天到几周）；啤酒则是“先糖化后发酵”——麦芽经过糖化锅糊化、过滤得到麦芽汁，冷却后加入酵母进行酒精发酵，之后还需低温贮藏发酵（熟成），工艺步骤更复杂，发酵周期更长（几周至数月）。
综上，两者原料和工艺均不相同，题目说法错误。