水结冰后,食品发生下列哪些变化?A. 食品发生体积膨胀B. 非水组分浓度比冷冻前增大C. 水分活度降低D. 化学反应停止

水结冰后，食品会发生一些物理和化学性质的变化。当水结冰时，其体积会膨胀，因为冰的密度比液态水小。同时，由于水结冰，非水组分的浓度会增加，因为水的体积减少。水分活度也会降低，因为冰中的水分子不再自由移动。然而，化学反应并不会完全停止，只是反应速率会大大减慢。