保温在（）之间的热食，然后再加热至（），可在自助餐再摆放（）小时，然后丢弃剩余部分。A. 54℃-68℃长达2小时，74℃，2小时B. 54℃-63℃长达2小时，75℃，2小时C. 54℃-63℃长达2小时，78℃，2小时

此题考察的是食品卫生和安全方面的知识，特别是关于热食保温和再加热的温度要求。根据食品安全标准，热食在保温时应保持在一定温度范围内，以防止细菌生长。再加热时，应达到一定的温度以确保食品安全。题目中给出的选项中，需要选择符合食品安全标准的温度范围和再加热温度。