干燥过程可用下列哪些曲线表示()。A. 食品水分含量曲线B. 干燥速率曲线C. 空气温度曲线D. 食品温度曲线

步骤 1：理解干燥过程
干燥过程是指通过加热或其他方法去除物料中的水分，使物料达到所需的干燥程度。在干燥过程中，物料的水分含量、干燥速率、物料温度和空气温度等参数都会发生变化。
步骤 2：分析选项
A. 食品水分含量曲线：在干燥过程中，食品的水分含量会逐渐减少，因此可以使用食品水分含量曲线来表示干燥过程。
B. 干燥速率曲线：干燥速率是指单位时间内物料中水分的减少量，干燥速率曲线可以表示干燥过程中的干燥速率变化。
C. 空气温度曲线：空气温度在干燥过程中可能会发生变化，但空气温度曲线并不能直接表示干燥过程。
D. 食品温度曲线：在干燥过程中，食品的温度会随着水分的蒸发而变化，因此可以使用食品温度曲线来表示干燥过程。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，干燥过程可以用食品水分含量曲线、干燥速率曲线和食品温度曲线来表示，因此正确答案为A、B、D。