虾蟹蒸熟后变成了红颜色，在其中起到主要原因是（）。A. 虾红素暴露到虾体表面B. 油脂劣化C. 虾青素受热氧化变红D. 蛋白质变性发红

虾蟹蒸熟后变红的主要原因是虾青素受热氧化变红。虾青素在虾蟹体内与蛋白质结合，呈现青色或蓝色。当加热时，蛋白质变性，虾青素被释放出来，呈现其固有的红色。