有些水果、蔬菜在冷藏时容易发生冷害现象,其主要原因是()。A. 微生物作用B. 生理机能失去平衡C. 冷冻浓缩效应D. 机械损伤

冷害现象是指某些水果和蔬菜在冷藏过程中，由于温度过低，导致其生理机能失去平衡，从而出现品质下降的现象。这与微生物作用、冷冻浓缩效应和机械损伤无关，而是由于低温对植物细胞的生理活动产生了不利影响。