题目
浓香型白酒一般分为单粮型和______ 型,因生产中所用原料______ 及配比不同,造成同是浓香型白酒,其风格也各有差异,所以酒界对浓香型白酒有“ ______ ”和“ ______ ”(皖、苏、鲁、豫)之分。
浓香型白酒一般分为单粮型和______ 型,因生产中所用原料______ 及配比不同,造成同是浓香型白酒,其风格也各有差异,所以酒界对浓香型白酒有“ ______ ”和“ ______ ”(皖、苏、鲁、豫)之分。
题目解答
答案
多粮:)品种;种类:)川派:)江淮派
解析
本题考查浓香型白酒的分类及流派差异。需要掌握以下关键点:
- 浓香型白酒的分类:根据原料种类分为单粮型和多粮型;
- 原料影响风格:原料的品种或配比直接影响酒的风味特征;
- 流派地域划分:川派(以四川为代表)和江淮派(皖、苏、鲁、豫地区)是两大典型流派。
第一空:单粮型的对应类型
题目中“单粮型”指仅用一种粮食(如高粱)为原料,对应的是多粮型(多种粮食混合使用)。
第二空:原料的描述术语
生产中原料的差异可用品种或种类描述,强调不同原料的组合方式。
第三空:四川地区的流派名称
四川作为浓香型白酒的重要产地,形成川派,以泸州、宜宾等为代表。
第四空:江淮地区的流派名称
皖、苏、鲁、豫等江淮地区形成江淮派,工艺特点与川派有明显差异。