1. 【炸鸡站·解冻&腌制】流水解冻时，保鲜袋包裹水槽滤篮后无需扎孔。()A. 正确B. 错误

本题考查的是炸鸡站流水解冻时的操作规范相关知识。解题思路是明确流水解冻的原理和目的，以及保鲜袋包裹水槽滤篮扎孔的作用，从而判断该说法是否正确。
流水解冻是利用流动的水来带走食物中的热量，使食物逐渐解冻。当用保鲜袋包裹水槽滤篮时，如果不扎孔，水无法正常流动通过食物，就不能有效地带走热量，达不到流水解冻的效果。所以保鲜袋包裹水槽滤篮后是需要扎孔的，以保证水能够顺利流动，实现流水解冻。