2.填空题 (8分)食品加工中常见的常压浓缩设备有_锅和_锅。

本题考查食品加工中常压浓缩设备的相关知识。解题思路是根据所学的食品加工专业知识，回忆常压浓缩设备的常见类型。

在食品加工领域，常压浓缩是一种常见的操作，而敞口夹层不锈钢锅和夹层锅是其中常用的常压浓缩设备。敞口夹层不锈钢锅具有良好的导热性和耐腐蚀性，适合在常压下进行浓缩操作；夹层锅同样也是利用夹层来加热，能满足常压浓缩的需求。