食物中的亚硝酸盐来源不包括()A. 放置过久的煮熟蔬菜B. 腌制不久的蔬菜C. 苦井水煮的粥或食物D. 加工肉制品E. 油脂酸败

亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，常用于肉类制品中作为防腐剂和着色剂。它也可以在一些自然条件下产生，例如蔬菜在腌制过程中，放置过久的煮熟蔬菜，以及苦井水中。然而，油脂酸败主要产生的是过氧化物和醛类物质，而不是亚硝酸盐。