一般情况下,馅心可以用大块原料做馅心。A. 正确B. 错误

本题考查馅心制作的基本要求。关键在于理解馅心的原料处理原则：馅心需要细碎均匀，以保证口感和食用便利。大块原料会影响咀嚼和风味释放，因此一般情况下不适用。

馅心的制作特点：

1. 细碎性：馅心原料需切碎、剁细（如肉馅、菜馅），确保口感松软。
2. 均匀性：原料颗粒大小一致，避免部分过硬或过软。
3. 安全性：细碎原料更易熟透，减少食品安全风险。

大块原料的缺陷：

• 难咀嚼：大块肉或菜不易咬碎。
• 风味释放差：大块原料调味不均，香气不易激发。
• 加热不均：包制后内部可能未熟透，存在安全隐患。

因此，题目中“用大块原料做馅心”不符合常规操作，答案为错误。