在食品工业中食品安全是第一要求，也是必须履行的要求。

考查要点：本题主要考查对食品工业中食品安全重要性的理解，以及是否掌握食品安全的相关基本要求。
解题核心：需明确食品安全在食品工业中的地位，以及企业必须履行的法律和道德责任。
关键点：食品安全是食品工业的首要前提，直接关系到消费者健康；同时，企业必须遵守相关法律法规，确保食品生产、加工、销售等环节的安全性。

题目判断依据：

1. 法律法规要求：根据《中华人民共和国食品安全法》等法律规定，食品生产经营者必须保证食品安全，这是其必须履行的法定义务。
2. 企业主体责任：食品工业中，企业作为生产经营主体，必须将食品安全放在首位，否则可能导致严重后果（如消费者健康损害、企业声誉损失等）。
3. 行业标准：食品安全不仅是法律要求，也是行业准入和发展的基本标准，企业若忽视食品安全将无法持续经营。

综上，题目表述符合实际情况，答案为正确（√）。