食品加工机械设备可按原料、（ ）或加工性质，设备的（ ）分类。

本题考查食品加工机械设备的分类知识。解题思路是依据常见的食品加工机械设备分类方式来确定填空内容。

食品加工机械设备的分类方式有多种，常见的是按照原料、产品或加工性质，以及设备的操作功能来进行分类。从实际的食品加工行业情况来看，按原料分类能明确设备针对的初始物料；按产品分类可对应最终产出的食品；按加工性质分类能体现设备在加工过程中的作用特点；而按设备的操作功能分类则能清晰了解设备具体的工作方式和用途。所以第一个空应填“产品”，第二个空应填“操作功能”。