在我们餐厅，以下属于半成品的是（ ）A. 专门焯水后的油菜尖B. 中厨炸好的，但出品前还需要进一步炒制的的里脊C. 焯水1小时后的羊肉（出品前仍需要进一步炒制）D. 专间内未分切的酱鸭

本题考查对餐厅半成品概念的理解。解题思路是明确半成品的定义，即经过初步加工处理，但还需要进一步加工才能成为最终菜品的食材，然后依次分析每个选项是否符合这一定义。

• 选项A：专门焯水后的油菜尖，焯水是对油菜尖进行的初步加工，出品前还需要进一步的烹饪操作，比如调味等，所以它属于半成品。
• 选项B：中厨炸好的里脊，虽然已经经过了炸制这一步骤，但出品前还需要进一步炒制，说明它还未完成最终的加工，属于半成品。
• 选项C：焯水1小时后的羊肉，出品前仍需要进一步炒制，焯水只是初步处理，还需后续加工才能成为成品，属于半成品。
• 选项D：专间内未分切的酱鸭，酱鸭通常已经经过了腌制、烧制等多道工序，基本已经完成了主要的加工过程，未分切只是在出品前的一个简单处理，不属于半成品。