根据食物交换份的互换原则,下列可与苹果交换的为A. 西瓜B. 地瓜C. 土豆D. 杏仁E. 藕

食物交换份的互换原则要求同类食物中，重量相同且碳水化合物含量相近的食物可以互相替换。本题需判断选项中与苹果同类的水果，需关注食物类别和碳水化合物含量。苹果属于水果类，需选择同属水果且碳水化合物含量相近的选项。

选项分析

A. 西瓜

西瓜属于水果类，与苹果同类。虽然西瓜含水量高，但其碳水化合物含量与苹果接近，符合交换原则。

B. 地瓜

地瓜属于薯类，淀粉含量高（碳水化合物显著高于水果），无法与苹果交换。

C. 土豆

土豆属于蔬菜类（薯类），碳水化合物含量远高于水果，不符合条件。

D. 杏仁

杏仁属于坚果类，富含脂肪和蛋白质，碳水化合物含量较低，类别和营养成分与水果差异大。

E. 藕

藕属于蔬菜类，碳水化合物含量低于水果，无法与苹果交换。

结论：只有西瓜与苹果同属水果类且碳水化合物含量相近，故选A。