下列哪种物质是食品中常见的化学污染物 A. 矿物质B. 蛋白质C. 农药残留D. 维生素

本题考查对食品中化学污染物概念的理解。关键在于区分食品中的天然成分与人为污染。化学污染物通常指非有意添加的、可能对人体健康造成危害的化学物质。农药残留属于生产过程中可能残留的有害物质，而其他选项（矿物质、蛋白质、维生素）是食品本身的营养成分，属于正常组成部分。

选项分析

A. 矿物质
矿物质（如钙、铁、锌）是食品中天然存在的营养成分，属于人体必需的元素，不是污染物。

B. 蛋白质
蛋白质是构成生物体的基本物质，广泛存在于动植物食品中，是正常营养成分。

C. 农药残留
农药是人为使用的化学物质，可能残留在农作物表面或内部。若未清洗干净或过量使用，会通过食物进入人体，属于典型的化学污染物。

D. 维生素
维生素（如维生素C、维生素D）是食品中天然含有的有机化合物，具有调节生理功能的作用，不属于污染物。