由于食品物料的()这些原因导致食工原理不是仅仅重复化工原理的东西,它在发展中形成了自己的特色。A. 热敏性B. 易腐性C. 几乎是凝聚态D. 侧重点不同

本题考查食品物料的特性对食品工程原理（食工原理）发展的影响。解题核心在于理解食品物料与化工物料在性质上的差异，这些差异促使食工原理形成了区别于化工原理的独特内容。关键点包括食品物料的热敏性、易腐性、物态特点以及学科侧重点的不同。

选项分析

A. 热敏性

食品物料（如蛋白质、维生素）在高温下易变性或分解，因此加工过程中需严格控制温度，避免破坏营养和功能。这与化工物料的耐热性不同，要求食工原理更关注温和处理条件。

B. 易腐性

食品易受微生物污染或氧化变质，要求加工过程强调无菌操作、防腐技术和快速处理，而化工生产通常对物料稳定性要求较低。

C. 几乎是凝聚态

食品物料多为液体或固体（如浆料、粉体），凝聚态特性影响传热、混合和流动规律，需针对性研究食品体系的流变学和传递过程。

D. 侧重点不同

食工原理更关注营养保留、风味控制和食品安全，而化工原理侧重化学反应效率和催化剂应用。学科目标差异导致理论体系和工艺方法的独特性。