9、用无色瓶灌装啤酒时，为避免产生“日光臭”，应选择用（）。A. 异构化酒花制品B. 酒花油（）C. 还原型（四氢）异构化酒花制品（）

考查要点：本题主要考查啤酒加工中酒花制品的选择与“日光臭”形成原因的关系。
解题核心：理解“日光臭”的产生机制及不同酒花制品的化学特性。
关键点：

1. 日光臭由异α-酸在光照下分解产生3-甲基丁醛引起。
2. 还原型（四氢）异构化酒花制品通过化学改性使异α-酸转化为更稳定的四氢异α-酸，避免光照分解。
3. 无色瓶透光性高，需选用耐光性更好的酒花制品。

日光臭的形成原理

啤酒中的异α-酸在光照下会发生光化学反应，生成具有异味的3-甲基丁醛（即“日光臭”）。因此，减少异α-酸的光敏感性是关键。

选项分析

• A. 异构化酒花制品：普通异构化制品仍含异α-酸，光照下易分解，无法避免日光臭。
• B. 酒花油：主要提取芳香成分，未解决异α-酸的光稳定性问题。
• C. 还原型（四氢）异构化酒花制品：通过四氢异构化技术，将异α-酸转化为四氢异α-酸，化学结构更稳定，耐光性强，能有效抑制日光臭生成。

结论

选项C通过化学改性从根本上解决了异α-酸的光敏感性，是无色瓶装啤酒的最优选择。