[单选] 保障食品安全的措施应当是（）。A. 提高食品准入门槛，实行专营B. 对有毒有害物品进行管制C. 加强小农生产的组织化D. 以上都是

本题考查保障食品安全的措施相关知识点。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否属于保障食品安全的有效措施。

• 选项A：
  提高食品准入门槛，实行专营。提高准入门槛可以筛选出不符合安全标准的食品生产企业和商家，从源头上减少不安全食品进入市场的可能性。实行专营能够对食品的流通和销售进行更严格的管理和监督，确保食品在各个环节都能得到有效的质量把控，所以该措施有助于保障食品安全。
• 选项B：
  对有毒有害物品进行管制。有毒有害物品如果流入食品生产、加工等环节，会严重危害食品安全。对其进行严格管制，能够防止这些物品被非法用于食品相关活动，从而保障食品不会受到有毒有害物质的污染，是保障食品安全的重要举措。
• 选项C：
  加强小农生产的组织化。小农生产往往规模较小、分散，在食品安全管理方面存在一定困难。通过加强组织化，可以对小农生产进行统一的技术指导、质量监管和标准规范，提高小农生产的食品安全水平，所以这也是保障食品安全的有效措施。

综上，选项A、B、C所描述的措施都对保障食品安全有积极作用。