腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的()A. N-亚硝基化合物E大肠埃希菌B. 多环芳烃类化合物C. 胺类D. 黄曲霉毒素

腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的N-亚硝基化合物。这是因为腌制或酸渍过程中，食品中的硝酸盐和亚硝酸盐在微生物的作用下可以转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种N-亚硝基化合物，具有潜在的致癌性。其他选项中的多环芳烃类化合物、胺类和黄曲霉毒素虽然也是一些食品中的潜在有害物质，但它们与腌制或酸渍食品的关联性不如N-亚硝基化合物明显。