白酒生产过程中违法添加的物质包括()。A. 工业酒精B. 香精香料C. 木薯酒精D. 甜味剂

本题考查对白酒生产中违法添加物质的识别能力。关键点在于区分合法添加剂与违法添加物。工业酒精因含有有毒成分甲醇，被严格禁止用于食品生产；而香精香料、木薯酒精、甜味剂在符合国家标准的情况下属于合法使用范围。需注意题目中“违法”这一限定条件，排除合法或未明确违规的选项。

选项分析

A. 工业酒精

工业酒精含有甲醇，甲醇对人体有毒性，可导致中毒甚至死亡。我国《食品安全法》明确规定工业酒精严禁用于食品生产，因此工业酒精属于违法添加物。

B. 香精香料

香精香料常用于调整白酒风味，在国家标准范围内使用是合法的。题目未提及过量或非法使用，因此不属于违法添加物。

C. 木薯酒精

木薯酒精是通过发酵木薯制成的食用酒精，来源合法且符合标准时可作为调配原料，不属于违法添加物。

D. 甜味剂

甜味剂（如糖精钠）在国家标准允许的范围内使用是合法的。题目未说明非法使用，因此不构成违法。