【多】 属于优质蛋白质的食物是（）A. 大米B. 牛乳C. 鱼D. 黄豆E. 红薯

优质蛋白质的特点是氨基酸种类齐全、比例合理且易被人体吸收。主要来源于动物性食物（如牛奶、鱼、瘦肉）和大豆蛋白（植物中优质蛋白的例外）。本题需识别选项中符合这些来源的食物。

选项分析

• A、大米：主要成分是碳水化合物，蛋白质含量低且氨基酸组成不均衡，属于非优质蛋白。
• B、牛乳：动物性蛋白，氨基酸比例接近人体需求，属于优质蛋白。
• C、鱼：鱼肉蛋白易消化吸收，氨基酸组成合理，是优质蛋白来源。
• D、黄豆：大豆蛋白是植物中唯一公认的优质蛋白。
• E、红薯：富含淀粉，蛋白质含量低且质量不高。