甘露酥属于层酥面团A. 正确B. 错误

本题考查层酥面团的分类及甘露酥的归属。层酥面团分为明酥、暗酥、半暗酥三类，需根据制品特征判断归属。

甘露酥的关键特征是：通过“戳洞灌浆”工艺制成，表面无明显酥层外露（不同于明酥的分层外露），属于暗酥的一种，而非层酥面团的类别名称。题目将“甘露酥”误当作层酥面团的类型，而非问其是否由层酥面团制成，因此表述错误。