加了什么物质能强化面包面筋性能。A. 玉米淀粉B. 奶粉C. 谷朊粉D. 薯粉

面包面筋性能的强化主要依赖于蛋白质的含量和质量。谷朊粉是一种高蛋白的面粉副产品，含有大量的面筋蛋白，能够显著增强面团的弹性和延展性，从而强化面包的面筋性能。其他选项如玉米淀粉、奶粉和薯粉虽然可以增加面包的风味和质地，但它们的主要成分是碳水化合物，对强化面筋性能的作用有限。