【单选题】用碱滴定法测定食品中总酸度时,所采用的指示剂为() (7.0分)A. 酚酞B. 甲基红C. 甲基橙D. 刚果红

考查要点：本题主要考查碱滴定法测定食品总酸度时指示剂的选择，需掌握常见指示剂的变色范围及其适用场景。

解题核心思路：
总酸度测定中，碱滴定酸的终点判断依赖于指示剂的变色。甲基橙的变色范围（pH 3.1-4.4）适用于酸性条件下的滴定终点，而其他选项的变色范围不符合总酸度测定的需求。

关键点：

• 甲基橙在pH接近中性时变色，适合酸被中和到一定程度的终点。
• 酚酞、甲基红等变色范围偏高或偏低，无法准确指示总酸度的滴定终点。

碱滴定法测定总酸度时，酸性物质（如有机酸）与氢氧化钠反应生成盐和水。滴定终点需通过指示剂颜色变化判断。

甲基橙的变色范围为pH 3.1-4.4，当酸被中和至溶液pH接近此范围时，甲基橙由橙红色变为黄色，指示反应终点。

• 酚酞（pH 8.2-10）适用于碱性较强的终点，如肥皂滴定。
• 甲基红（pH 4.4-6.3）和刚果红（pH 2.9-6.0）的变色范围与总酸度终点不符。