做馒头的面粉发酵过度会变酸，要除去酸味可在面团中加入（ ）A. 烧碱B. 白醋C. 小苏打D. 食盐

步骤 1：分析酸味的来源
面团发酵过度会产生酸味，这是因为发酵过程中产生了酸性物质，如乳酸或醋酸。
步骤 2：选择合适的中和剂
要中和酸味，需要加入碱性物质。烧碱（氢氧化钠）是强碱，不适合用于食品；白醋是酸性物质，不能中和酸味；食盐是中性物质，不能中和酸味；小苏打（碳酸氢钠）是弱碱性物质，可以中和酸味。
步骤 3：验证小苏打的作用
小苏打与酸性物质反应，生成二氧化碳气体，使面团发酵更大，同时中和酸味。