蛋白质与()结合发生聚合作用,能使汁液中的悬浮物随同沉淀,这一特性在果汁,果酒的澄清处理中常被采用。A. 单宁B. 糖苷C. 维生素D. 有机酸

蛋白质与单宁结合发生聚合作用，能使汁液中的悬浮物随同沉淀。这一特性在果汁、果酒的澄清处理中常被采用。单宁是一种多酚类化合物，具有较强的氧化性和聚合能力，能够与蛋白质形成复合物，从而促进蛋白质的沉淀，达到澄清的效果。