食品中添加抗氧化剂的主要目的是什么()A. 防止食品氧化变质B. 增加食品的重量C. 改变食品的颜色D. 增加食品的营养价值

本题主要考察抗氧化剂在食品中的应用目的相关知识。抗氧化剂的核心作用是抑制或延缓食品氧化反应的发生，食品氧化变质会导致营养流失、口感变差、颜色改变等问题。分析选项：A选项“防止食品氧化变质”直接对应抗氧化剂的定义和主要功能；B选项“增加食品重量”通常与添加剂如膨松剂、填充剂等无关，抗氧化剂不具备此作用；C选项“改变食品颜色”一般是着色剂的功能，抗氧化剂可能间接影响颜色（如防止氧化褐变），但并非主要目的；D选项“增加营养价值”主要通过强化剂（如添加维生素、矿物质）实现，抗氧化剂本身不直接提供营养。综上，正确答案为A。